餐飲管理團(tuán)隊與執(zhí)行力建設(shè)

【培訓(xùn)對象】

餐飲企業(yè)全體管理人員 

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團(tuán)隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團(tuán)隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運(yùn)用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機(jī)制”的老化！制度管“死”人，機(jī)制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團(tuán)隊，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學(xué)管理機(jī)制建立，管理團(tuán)隊建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)老板，讓內(nèi)部管理真正自動化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊管理效能、日常運(yùn)營、人才打造等問題。

【課程收益】：

 優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務(wù)，化繁為簡，系統(tǒng)導(dǎo)入直接運(yùn)用，管理效能達(dá)90%。

 建立起團(tuán)隊溝通與解決問題機(jī)制，長期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。

 員工充實快樂，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達(dá)90%。

 掌握“選育用留”核心，建立起人才復(fù)制工程，人員流失率降低80%。

 絕對高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權(quán)勢壓人，制度制人等低級管理現(xiàn)象。

 建立起高效自動化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，降低綜合成本30%。

 快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力。

【課程大綱】：

第一部分 傳統(tǒng)管理團(tuán)隊低效能解析

一、闡述低效能原因，建立行為警戒線

二、檢測與剖析企業(yè)管理團(tuán)隊現(xiàn)狀問題

第二部分 餐飲管理團(tuán)隊建設(shè)模型

一、掌握三大保障：齒輪、瓶頸、大樹

二、熟悉管理團(tuán)隊模型的四大板塊

三、熟悉管理團(tuán)隊的4大管理轉(zhuǎn)變

四、掌握一流管理團(tuán)隊的4大目標(biāo)

五、管理團(tuán)隊建設(shè)

1、三大核心團(tuán)隊小組組建

2、確定管理團(tuán)隊價值觀、管理團(tuán)隊精神

*培訓(xùn)方式：

1.內(nèi)容講解自動化運(yùn)轉(zhuǎn)理念支持；

2.案例解析已受益企業(yè)的成果；

3.現(xiàn)場管理團(tuán)隊組建成立；

4.管理小組發(fā)展目標(biāo)現(xiàn)場分享；

第二部分 管理團(tuán)隊成員的卓越蛻變機(jī)制

一、建立卓越蛻變的3大思維

二、團(tuán)隊成員的卓越蛻變方案

30天完成：3大成長目標(biāo)、三強(qiáng)修煉、跨區(qū)成長計劃、管理風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)定型

三、團(tuán)隊成員的自動化工作要領(lǐng)

1、8大工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)、管理工作規(guī)定的具體內(nèi)容

2、7大團(tuán)隊工作原則、4大團(tuán)隊協(xié)作原則、高效工作必過4關(guān)

3、成為上司黃金搭檔的方法落地運(yùn)用

*培訓(xùn)方式：

1.現(xiàn)場測試領(lǐng)導(dǎo)力執(zhí)行力；

2.案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果；

3.現(xiàn)場訓(xùn)練自我修煉項目；

4.總結(jié)分享自我成長方案成果；

第三部分 管理團(tuán)隊四大機(jī)制建設(shè)

一、團(tuán)隊關(guān)愛機(jī)制

1、建立內(nèi)部關(guān)愛機(jī)制

2、建立福利機(jī)制

3、12種簡單高效的關(guān)愛方法

二、團(tuán)隊協(xié)作機(jī)制

1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機(jī)制

2、建立團(tuán)隊小組協(xié)作溝通機(jī)制

3、建立跨部門交集協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)

4、團(tuán)隊協(xié)作4大原則導(dǎo)入運(yùn)用

5、建立組織沖突的矛盾化解方案

三、團(tuán)隊PK機(jī)制

1、目標(biāo)落地承諾機(jī)制

2、建立個人、班組、分店評優(yōu)機(jī)制

四、團(tuán)隊責(zé)任機(jī)制

1、領(lǐng)導(dǎo)問責(zé)機(jī)制建立

2、客訴處理機(jī)制建立

3、權(quán)責(zé)一致機(jī)制建立

*培訓(xùn)方式：

1.現(xiàn)場企業(yè)文化成果測試；

2.案例解析團(tuán)隊文化建設(shè)成果；

3.現(xiàn)場訓(xùn)練文化建設(shè)實施運(yùn)用；

4.總結(jié)分享團(tuán)隊文化鞏固方案；

第四部分 管理團(tuán)隊執(zhí)行力打造

一、建立績效化平臺-目標(biāo)推動工具

1、激勵原則：人人有責(zé)、激勵約束并進(jìn)

2、目標(biāo)激勵，破解月末才追目標(biāo)的誤區(qū)

3、導(dǎo)入“四維度”績效機(jī)制

二、建立激活動力平臺-高效例會推動工具

1、破解傳統(tǒng)會議形式化誤區(qū)

2、建立6類經(jīng)營管理會議形成連環(huán)行動會議機(jī)制

3、建立會議追蹤機(jī)制，根治“會后不執(zhí)行”痼疾

4、建立計劃布屬工具、總結(jié)匯報工具

三、建立約束平臺-督導(dǎo)推動工具

1、建立三級督導(dǎo)機(jī)制

2、建立外部督導(dǎo)機(jī)制

四、建立透明化管理平臺-展板推動工具

1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍

2、建立獨(dú)具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細(xì)則

五、建立引爆自動化平臺-激勵推動工具

1、破解“底薪+績效+福利+獎金”薪酬機(jī)制的低效性

2、建立“激勵菜單”

3、建立“積分制”激勵機(jī)制

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析成果；

2.互動訓(xùn)練會議與督導(dǎo)管理操作技巧；

3.小組分享激勵機(jī)制建設(shè)成果；

4.總結(jié)分享落地實施計劃成果；

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

 企業(yè)客戶需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

 企業(yè)客戶、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課程大綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。