金牌店長特訓(xùn)營

【授課方法】

遵循易學(xué)實用原則，采用現(xiàn)場講解、角色扮演、小組研討、情景活動、作業(yè)練習(xí)、行動指南、情景式多媒體案例等，使學(xué)員實際參與、親身體驗，回到工作現(xiàn)場立即能用。

【課程背景】

       新零售環(huán)境下，不是說實體店不行，而是你的店不行。新零售是通過一系列，包括互聯(lián)網(wǎng)在內(nèi)新技術(shù)的運用，對現(xiàn)有人貨場進(jìn)行重構(gòu)，去達(dá)成更好滿足消費需求的一系列方法。同樣對店長的要求也發(fā)生很大變化，除了原有現(xiàn)場管理和產(chǎn)品進(jìn)銷存以外，還需要更多去關(guān)注客戶獲取與經(jīng)營，甚至包括物流配送、公眾號、抖音等的使用，以及與美團(tuán)、餓了么、口碑等平臺的對接。在人員管理上面臨95后甚至00后的新新人類，如何選、用、育、留，這些都是店長面臨的新挑戰(zhàn)。

       課程歷經(jīng)多年實踐與打磨，在原有現(xiàn)場管理、人員管理和營銷管理基礎(chǔ)上，注入更多新零售內(nèi)容，傳授給大家更多思路和方法，如何吸客、客戶轉(zhuǎn)化、老帶新、長期經(jīng)營客戶等。讓店長的逐步成長：從簡單的開門關(guān)門幾件事到開始帶團(tuán)隊，到會做營銷，最后能站在經(jīng)營者的角度考慮問題，像老板一樣思考。

       我們不打雞血，有的只是業(yè)績改善和利潤提升的工具和方法，最后從數(shù)據(jù)的角度總攬全局，讓店長成為真正的經(jīng)營者，從經(jīng)營的角度帶來利潤增長，同時給顧客帶來價值。

【課程收益】

1、金牌店長角色定位        

2、門店業(yè)績提升方案

3、目標(biāo)管理與計劃執(zhí)行   

4、吸客、留客、經(jīng)營顧客的方法

5、團(tuán)隊管理與員工激勵  

6、營銷分析基本法：客流、客單分析法

7、金牌門店的流程規(guī)范                     

8、如何通過數(shù)據(jù)分析掌控門店經(jīng)營

【課程大綱】

一、管理篇

      門店管理絕不是開門關(guān)門、管好幾個人這么簡單，管理到底是什么？店長的角色又有哪些?目標(biāo)是如何分解和推進(jìn)實施？新生代員工怎么管理？如何培養(yǎng)自己的接班人？如何通過望、聞、問、切、翻，讓店長站在顧客的角度重新審視自己。

（一）開宗明義：管理是什么？  教學(xué)方式：討論、老師點評

     1、管理就是透過眾人把事情做好

     2、無領(lǐng)導(dǎo)討論

     3、目標(biāo)、團(tuán)隊、資源、管理方法的集成

點評：目標(biāo)導(dǎo)向管理才是有效的管理

（二）店長定位   教學(xué)方式：講授與討論

     1、心態(tài)管理，我和公司的關(guān)系；公司沒有我行不行？

     2、我喜歡的上級是什么樣的？我喜歡的下屬是什么樣的？

     3、上級、下級、客戶及內(nèi)部客戶對店長的要求

     4、店長的十大角色

案例討論：新任店長的煩惱

（三）目標(biāo)與計劃、如何有效完成目標(biāo)  教學(xué)方式：案例分析、討論

     1、目標(biāo)的SMART原則

     2、目標(biāo)分解的GPS

     3、計劃制定中的5W2H方法

     4、目標(biāo)日常跟進(jìn)的PDCA方法

課堂練習(xí)：如何把一個大目標(biāo)落實為日常行動

（四）店長領(lǐng)導(dǎo)力的提升、管理溝通  教學(xué)方式：講授、角色扮演

     1、領(lǐng)導(dǎo)力來源

     2、如何提升店長領(lǐng)導(dǎo)力

     3、四種領(lǐng)導(dǎo)方式的運用

     4、管理溝通的關(guān)鍵點

課堂討論：四類不同員工的應(yīng)對

（五）、團(tuán)隊建設(shè)、工具：技能儲備表  教學(xué)方式：講授、練習(xí)

     1、員工為什么離職？（員工離職的223理論）

     2、95后、00后員工心態(tài)分析（留住員工的3F原則）

     3、發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊短板的方法（技能儲備表運用）

     4、有效培訓(xùn)下屬的5步驟

     5、練習(xí)游戲：如何疊成一個漂亮手工

案例：某著名餐飲企業(yè)的教練員體系

（六）店長解決問題的方法

     1、發(fā)現(xiàn)問題的步驟（望、聞、問、切、翻）

     2、魚骨圖分析法發(fā)現(xiàn)門店自身問題

     3、競爭對手分析方法與應(yīng)對

案例練習(xí)：銷售下滑原因分析與解決

二、新營銷篇

       新零售的核心就是通過一系列線上線下新技術(shù)運用對人貨場進(jìn)行重構(gòu)的過程。新問題、新方法，營銷的基本思路、方法不會變，門店要完成從傳統(tǒng)營銷到服務(wù)營銷再到全方位營銷的進(jìn)化。

（一）營銷基本知識  教學(xué)方式：講授、討論

     1、門店的定位

     2、零售營銷（選址、商品、價格、促銷）的線上線下對比

     3、服務(wù)營銷7P中的優(yōu)勢是增加了人員、場地、流程

     4、全方位營銷（客戶體驗+加上客戶傳播）

案例分析：某公司的品牌營銷

（二）店鋪營銷  教學(xué)方式：講授、現(xiàn)場參觀討論

     1、零售基本法：客流、客單分析法

     2、賣場對客戶眼、耳、口、鼻的營銷

     3、新零售的新方法

案例分析：體驗店

（三）O2O線上與線下結(jié)合模式

     1、微信公眾號、微博的定位與基本運營方式

     2、基于自媒體的營銷策劃

     3、微信的內(nèi)容營銷

     案例：某著名餐飲企業(yè)微信營銷的導(dǎo)入

三、數(shù)據(jù)分析篇

       店長如何能站在老板的角度去思考問題？學(xué)點財務(wù)知識對你的成長不無好處，一個具有簡單財務(wù)水平的店長才是一個真正合格的店長。如何從利潤表分解出工作的方向？提升銷售、控制費用，提升利潤！

（一）零售關(guān)鍵指標(biāo)的定義與運用

     1、收益性指標(biāo)（銷售額、毛利、凈利潤...）

     2、效益性指標(biāo)（坪效、人效、賣場利用率...）

     3、安全性指標(biāo)（損益平衡點、營業(yè)安全率...）

     4、成長性指標(biāo)（營業(yè)額增長、周轉(zhuǎn)速度...）

(二)損益表的店長解讀  教學(xué)方式：講解與練習(xí)

     1、店長不容易理解的幾個要點

     2、利潤增長的四大手法

     3、損益平衡點的計算方法

     4、門店盈利模型設(shè)計

（三）如何利用數(shù)據(jù)分析改善業(yè)績  教學(xué)方式：講解與練習(xí)

     1、季節(jié)指數(shù)法在預(yù)算中的運用

     2、每日銷售變化分析

     3、如何利用投入產(chǎn)出分析調(diào)整貨架

     4、廣告投入、減價促銷要考慮的問題

四、顧客篇

       連鎖企業(yè)是一個植物性行業(yè)。真正的營銷是對顧客的長期經(jīng)營，而不是某一次促銷的勝利。我們的工作目標(biāo)是顧客滿意，要把顧客變成客戶，把客戶變成賬戶。

（一）理念管理、顧客中心化  教學(xué)方式：講授與討論

     1、服務(wù)型企業(yè)的工作核心是顧客滿意

     2、互聯(lián)網(wǎng)思維的核心是顧客中心化

     3、客戶的價值到底是什么

（二）服務(wù)流程優(yōu)化  教學(xué)方式：講授與練習(xí)

    1、服務(wù)的*（*）

    2、顧客體驗的“峰終理論”

課堂練習(xí)：運用“峰終理論”工具優(yōu)化服務(wù)流程

（三）新零售下顧客關(guān)系管理

    1、RFM 模型的及運用

    2、客戶的開發(fā)、維護(hù)、經(jīng)營具體方法     

    3、新客戶關(guān)系管理與傳統(tǒng)CRM的對接

案例：對于“掉級”顧客我們應(yīng)該怎么辦？