新時代餐飲中基層管理者素養(yǎng)提升

【培訓對象】

狗不理餐飲中基層管理人員 

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結(jié)合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

新常態(tài)下，餐飲企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢對餐飲企業(yè)既是一種機遇,更是一種挑戰(zhàn)。

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中基層管理團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，將有效解決中基層執(zhí)行、管理效能、人才打造等問題。

【課程收益】：

 認識新時期中基層管理者的變革

 提高中基層管理者的職業(yè)素養(yǎng)要求

 提高中基層管理者的正確工作態(tài)度

 提高中基層管理者的意識轉(zhuǎn)化能力

 提高對日常問題的認知深度與處理能力

【課程大綱】：

第一節(jié)  傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的全新挑戰(zhàn)

一、新時期餐飲身處新生態(tài)、面臨新挑戰(zhàn)

1、經(jīng)濟減速——宏觀經(jīng)濟下行壓力加大

2、成本攀升——勞動力等成本節(jié)節(jié)攀升

3、競爭慘烈——市場餐飲間競爭越演越烈

4、管理沖突——人才缺失，內(nèi)部管理難度加大

5、市場碎化——市場越來越擁堵，越來越細分

6、顧客強勢——客戶消費者維權(quán)意識全面覺醒

7、監(jiān)管嚴厲——餐飲面臨的外部監(jiān)管越來越嚴

8、媒體多險——餐飲的輿論風險越來越大

9、責任加碼——餐飲的社會責任越來越大

二、部分餐飲知名品牌深度剖析

煌上煌、俏江南、海底撈等案例剖析

第二節(jié)  中基層干部如何面對傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級

一、餐飲業(yè)近5年的12大發(fā)展特點

1.餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

2.如何面對餐飲業(yè)的快速發(fā)展

二、餐飲業(yè)的6大發(fā)展方向

1.連鎖主攻

2.綠色生態(tài)

3.營養(yǎng)健康

4.休閑、文化融合

5.明檔廚房

6.智慧化餐飲

三、新時代餐飲轉(zhuǎn)型升級的5大戰(zhàn)略途徑

渠道、產(chǎn)品、價格、政策、運作

四、優(yōu)秀餐飲企業(yè)中基層干部的優(yōu)秀表現(xiàn)

海底撈、北京宴、千百味集團等等剖析

第三節(jié)  新時期中基層干部變革成長之道

一、新時期餐飲中基層管理者必備的職業(yè)操守

二、一流中基層干部必備的8種能力

三、中基層干部變革精進之道

1、讓優(yōu)秀成為一種習慣

1）創(chuàng)建良好的餐飲氛圍（文化是魂）

2）認真履行責任（餐飲大責任大、能力強責任強）

2、讓創(chuàng)新成為一種修行

1）不斷提升學習力（六項修煉）

2）不斷提升創(chuàng)新力（山窮水盡疑無路，唯有創(chuàng)新一條路）

3、讓變革成為一種常態(tài)

1）適應變局、自我顛覆

2）成功變革的八大步驟