餐飲員工團隊效率提升管理

【特訓對象】

餐飲全體管理人員

【課程優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

【課程背景】：

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但團隊能力不足制約擴張；核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理技能水平提升，科學管理機制建立，管理團隊建設等，將全方面解放企業(yè)高層，讓內(nèi)部管理真正自動化高效運轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領導執(zhí)行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。

【課程收益】：

 對企業(yè)的整體收益：顯著提升管理團隊的綜合素養(yǎng)與管理技能，增強團隊協(xié)作意識、歸屬感以及企業(yè)組織的凝聚力、運營績效、革新效能；

 對個人的整體收益：重塑價值體系，心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個性領導風格，迅速提升綜合能力水平與領導素養(yǎng)！

【課程大綱】：

前奏  餐飲管理者的角色認知

一、餐飲管理者職務定位

1、餐飲管理者的4大職務定位

2、如何在工作中體現(xiàn)職務定位的效用

二、餐飲管理功能定位

1、餐飲管理的4大功能是什么

2、管理崗位對管理功能的定位

3、管理功能定位“自畫像”

4、如何避開管理功能定位的誤區(qū)

5、管理功能定位在實際工作中的運用

*培訓方式：

1.觀看優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理成長經(jīng)歷

2.崗位核心作用問答

3.個人價值定位現(xiàn)場“自畫像”

4.職位加分計劃制定

第一章  領袖風采、魅力影響 — 自我提升管理修煉

一、引爆情緒管控力，成為正能量領導

1、管理者情緒管理的重要作用

2、如何提高情緒管控力

3、員工、顧客情緒應對方法

4、如何做一個正能量的管理者

二、餐飲管理思維的提升

1、為什么必須建立管理思維

2、如何克服4大餐飲管理思維障礙

3、現(xiàn)代餐飲管理者應具備的3大思維

4、餐飲管理思維在日常工作中的運用

三、管理者形象魅力與領導氣場建設

1、管理者形象魅力有哪些特征

2、如何通過8大職業(yè)素養(yǎng)提升魅力氣場

3、如何通過說寫做提升魅力氣場

4、如何通過提高9大崗位能力提升魅力氣場

5、如何避開自我形象展現(xiàn)的“雷區(qū)”

*培訓方式：

1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”

2.探討形象魅力特征

3.互動訓練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移

4.快速提升魅力氣場計劃

第二章  激活團隊基因— 員工工作效率提升辦法

一、90、95員工團隊文化建設

1、餐飲員工團隊文化建設的作用

2、90、95后員工基本共性特征

3、如何打造“親情式”的餐飲組織氛圍

4、如何打造快樂團隊文化

5、如何打造感恩團隊文化

6、如何打造學習團隊文化

7、如何打造競爭團隊文化

二、90、95后員工積極性提升管理辦法

1、如何通過科學管理機制提高員工積極性

2、如何通過思想教育提高員工積極性

3、如何通過興趣活動提高員工積極性

4、如何通過后勤管理提高員工積極性

5、如何通過人格魅力提高員工積極性

6、如何通過優(yōu)化工作環(huán)境氛圍提高員工積極性

7、如何通過培訓學習提高員工積極性

8、激勵員工的物質(zhì)非物質(zhì)分類運用方法

三、提高員工工作效率的8大實用方法

1、強化責任

2、樹立榜樣

3、強化行為習慣

4、熟練業(yè)務技能

5、先射擊再瞄準

6、平衡付出與收獲關系

7、制定匯報制度

8、強化團隊，弱化個人

四、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

1、如何正確認知行業(yè)與工作倦怠

2、如何在工作中找準員工倦怠的原由

3、如何在生活中找準員工倦怠的原由

4、如何通過體能訓練化解倦怠與不良情緒

5、如何通過融洽關系化解倦怠與不良情緒

6、如何通過提高工作效率與質(zhì)量化解倦怠與不良情緒

7、如何破解影響組織氛圍的不良因素

*培訓方式：

1.頭腦風暴文化基因挖掘要領

2.案例解析團隊文化建設成果

3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策

4.總結(jié)分享人員管理核心

第三章  以終為始、結(jié)果導向 — 制定目標管理效率提升機制

一、餐飲目標管理面臨的挑戰(zhàn)

1、企業(yè)經(jīng)營管理3大價值目標

2、店務、部門目標計劃的難點與挑戰(zhàn)

3、如何破解并制定科學合理目標

二、經(jīng)營管理目標執(zhí)行與管理措施

1、店務、部門目標執(zhí)行時間四象限管理法

2、店務、部門目標執(zhí)行表格管理法

3、店務、部門目標執(zhí)行流程優(yōu)化法

4、店務、部門目標執(zhí)行重點監(jiān)督法

5、店務、部門目標執(zhí)行遙控管理法

三、店務、部門月、周、日計劃與表單應用

1、如何制定店務、部門月計劃

2、如何制定店務、部門周計劃

3、如何制定店務、部門工作日志

4、如何制作店務、部門月總結(jié)

5、如何制作店務、部門周總結(jié)

6、如何制定店務、部門日總結(jié)

*培訓方式：

1.案例解析具體使用方法要點

2.小組分享目標執(zhí)行成果

3.總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心

第四章  有檢查才有管理 —員工團隊督導管理推行工具

一、建立互動溝通平臺-高效例會推動工具

1、例會工具的作用與誤區(qū)

2、餐飲例會的分類與要點解析

3、科學規(guī)范的日例會程序

4、如何召開高質(zhì)高效例會

5、高效運用例會工具的方法

6、例會工具運用常見問題破解

二、建立監(jiān)督約束平臺-督導推動工具

1、建立三級督導機制

2、建立外部督導機制

三、建立透明化管理平臺-展板推動工具

1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍

2、建立獨具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細則

*培訓方式：

1.案例解析成果；

2.互動訓練會議與督導管理操作技巧；

3.總結(jié)分享落地實施計劃成果；

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權。