新常態(tài)下中國餐飲業(yè)原料需求現狀與發(fā)展趨勢

【培訓對象】

餐飲企業(yè)中高層管理人員 ；餐飲原料供應商

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質高端：八年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

略

【課程收益】：

 了解餐飲產業(yè)特點；

 掌握餐飲原料渠道特點；

 了解當前餐飲原料供應現狀；

 掌握餐飲發(fā)展整體趨勢。

【課程大綱】：

第一版塊： 餐飲業(yè)主流業(yè)態(tài)特征解析

一、餐飲業(yè)態(tài)類型解析

1、12大業(yè)態(tài)類型特征解析

2、投資環(huán)境、項目特征、優(yōu)勢弊端

3、市場兼容、目標客群、主題定位

4、盈利亮點、風險規(guī)避

二 、餐飲行業(yè)特性與渠道現狀

1、經營項目與原料需求特征

2、競爭環(huán)境與原料需求特征

3、消費行為與原料需求特征

4、采購環(huán)境與原料需求特征

第二版塊： 現代餐飲前廳與后廚營運特征

一、現代廚政管理特征與發(fā)展

1、標準化

2、透明化

3、可視化

4、中央廚房

5、走向前臺

二、餐飲產品創(chuàng)新特征

1、建立競爭性產品結構

2、打造核心招牌產品

3、成本控制系統(tǒng)

三、現代餐飲前廳運作特征

1、前廳高效工作與流程簡化

2、更加注重個性化服務

3、更加注重客戶管理

4、更加注重與后廚的高效協(xié)作

第三版塊： 餐飲業(yè)6大發(fā)展趨勢

一、餐飲個性化趨勢剖析

二、餐飲養(yǎng)生化趨勢剖析

三、餐飲聯(lián)盟化趨勢剖析

四、餐飲生態(tài)化趨勢剖析

五、餐飲移動化趨勢剖析

六、餐飲智慧化趨勢剖析

【備注】：

 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

 企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業(yè)、機構未經授權不得在課堂現場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權。